昔日無家可歸,今日米其林名廚 

                 


2018年法國版《米其林指南》(Le Guide Michelin)出現了許多新的一顆星餐廳,其中有來自黎巴嫩的吉亞姆(Alan Geaam)以其名字命名的餐廳,這位老闆兼主廚當年是一位露宿巴黎街頭的洗碗工!



二十年前,吉亞姆初到巴黎的時候,身上只有70法朗,幾乎不會說一句法語,只好露宿街頭,從做洗碗工開始了他的職業生涯。


43歲的吉亞姆出生於西非國家利比里亞(Liberia),父母皆為黎巴嫩人。後來他們一家人為逃離戰火返回了貝魯特(Beirut)。當時他父親經營一家雜貨店,就讓10歲的吉亞姆與他一起打理生意,並培養他經商。而他的母親就教他如何做飯。

吉亞姆從小就著迷於美食,放學後看的不是電視上的卡通,而是烹飪節目。

吉亞姆在黎巴嫩服役期間開始下廚,他的廚藝獲得軍團上校的賞識,讓他成為其私人廚師。

「我白天做建築工,晚上在餐廳裡兼職做比薩餅和洗盤子,但是一切都從那裡開始」吉亞姆訴說他當年到了巴黎後的處境。

一天晚上餐廳的廚師切傷了自己的手,得緊急送醫院治療。吉亞姆接替了他的工作,當時餐廳有14桌客人,最後客人他們都吃得很滿意。因此讓老闆發現了他的烹飪才華。

   

   

米其林的成績公布後,這個月他的餐廳都已經被訂滿了。如果明年你要在這裡辦尾牙的話也要趁早訂位喔。


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