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耳目一新的烤乳豬
今晚星哥招待,第一道菜上來就讓我驚艷不已,沒吃過這麼精彩的烤乳豬,正確的菜名全稱是「糯米釀脆皮乳豬」,乳豬皮脆度、薄度恰好,糯米有彈性但不過黏。我一下子就吃了兩塊。
請教的星哥才知道這餐廳是新加坡人經營,除了新加坡總店之外,在上海有分店,並且得了米其林星等,在九龍尖沙咀也有分店,也是米其林一星。今天吃飯的香港銅鑼灣是新開張才近一年。但料理的真好。「糯米釀脆皮乳豬」應該算是新創新的食譜,食材組合、烹調以及擺盤都值得稱讚!
戴忠仁的國寶檔案
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