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CNN的旅遊專欄找到日本的壽司原型,不過,日本京都琵琶湖萬豪飯店的大主廚和幸大喬（Kazuyuki Ohashi）對CNN的記者說：我看還是別打開它吧?有些人會受不了這味道.
10世紀的日本人會將發酵的魚添加鹽和米飯保存，這就是最初的壽司「馴鮓」（Narezushi），又叫熟壽司。「這吃起來很像藍起司，有些人喜歡這個味道，但它有股濃烈的味道。」
「馴鮓」在2世紀的東南亞相當普遍。這種方法在8世紀傳到日本，但是「馴鮓」一直到10世紀才出現在日本的紙本紀錄中。
日本滋賀縣琵琶湖地區的名產「鮒壽司」就是經典的壽司原型,它是由鮒魚醃漬發酵而成。
大廚和幸大喬驕傲的說：「當你吃下『馴鮓』時，你吃的是延續1000年的歷史。」(也就是有一千年歷史的臭酸啦!)
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